Кухонный работник обязан. Проверяет санитарное состояние и готовность рабочего места к работе, маркировку посуды и инвентаря. Подготавливает сырые продукты питания для дальнейшей кулинарной обработки. Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование. Моет и дезинфицирует противни, разделочные доски и кухонный инвентарь (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с моющими средствами. Содержит в чистоте стеллажи для сушки противней, разделочных досок и иного кухонного инвентаря. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.